Combinando fuentes de carbohidratos
Como mencionado en otros capítulos, para invertir el metabolismo para pasar de quemar principalmente carbohidratos a quemar grasas tenemos que ajustar la Carga Glucémica de cada comida a 10 g Equivalentes de Glucosa.
Esto lo podemos conseguir con un solo alimento o combinando varios.
La forma mas simple es dividiendo las Porciones Sugeridas.
A continuación algunos ejemplos
Pasta primavera con pollo
Pera al vino como postre
Receta para 4 porciones:
130 g tallarin cocido
150 g tallarin de palmito escaldado
Cantidad abundante de verduras de su preferencia escaldadas
1 cucharada de aceite de oliva
5 gramos de ajo picado
Sal bajo en sodio
Escalde por dos minutos una cantidad abundante de verduras en trozos de su elección (zapallo italiano, zanahorias, tomates, setas, coliflor, brocolis, etc)
Cocine los tallarines sin sal
Escalde los tallarines de palmitos
En una olla tipo wok refrite el ajo en el aceite e incorpore todos los ingredientes
Agrege la sal espolvoreada al final (descubrirá que con menos sal, comparado con agregarla en la cocción, consigue un excelente sabor salado, con menos sodio)
Acompañe con 100 g de pollo sin piel a la plancha, sin aceite. Condimente a su elección.
Como postre una pera de 100 g al vino
Sirva bastante agua
Mitad de los carbohidratos viene de los tallarines y la otra mitad de la pera al vino.
Las verduras, en especial la zanahoria, pueden aportar una cantidad marginal de carbohidratos. Pero, no vale la pena preocuparse
Desayuno tropical
Ensalada de frutas
Receta para 4 porciones
Combine cuatro porciones de frutas de su elección en trozos
Cada fruta contribuirá con una cuarta parte de la Carga Glucemica.